海之隆丨疫情时期不出门，美味火锅在家吃（一）

     餐饮业的发展趋势近些年一直在持续增长，2019年餐馆销售市场早已做到了万亿元级別。火锅特色日益突出，一直以来都受到众多消费者的钟爱。在长期的发展趋势中，逐渐占有了餐饮销售市场的大部分市场份额，伴随着外卖送餐行业的盛行，火锅外卖的方式爆发了新的魅力。

     海底捞火锅等知名火锅公司都开始学起了火锅外卖，由此可见火锅外卖的行业前景有多好。那麼，火锅外卖应当如何做呢 ?尤其是疫情期间，更要好好开发。接下来海之隆从这几点来助力火锅店分析盈利模式。

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       大部分人认为火锅店的口味都大差不差，其实错了，火锅店***实质的還是口味，只有口味做的好才能做到真正地获得消费者的钟爱。消费者喜爱了，才会积极协助品牌宣传，这样一来一传十十传百就产生了品牌用户评价。火锅发展時间很长了，无论是网上還是线下推广运营，口味全是竞争优势，关键還是在质量，这就对火锅外卖品牌的供应链管理和销售都带来了大考验。

供应链管理层面，火锅外卖品牌要积极主动发展并连通世界各国出色的火锅原料供货方式，那样才可以为品牌提供高品质的菜肴。运送链的基本建设一样不可以释放压力，好的运送链能够较大水平地确保火锅原料的新鮮。另外，许多火锅外卖品牌如淘汰郎、肉***火锅外卖等，都采用了设立***大厨房的方式，由***大厨房制做和生产加工，不仅能保证商品的质量，还能给派送所属范围之内的消费者***好的感受。

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火锅外卖的派送也是一个十分关键的阶段，选准合适的派送方法和可靠的派送精英团队，能够为品牌大大缩短派送時间，降低消费者的等待的时间，提高消费感受。此外，火锅外卖口味不仅是在菜肴、底锅和蘸料层面要用心产品研发，火锅健康饮品***也是一个新的着力点。像呷哺呷哺就发布了自身的奶茶品牌并且获得了非常好的盈利。

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