海之隆谈未来餐饮业：且行且珍惜（一）

海之隆了解到，近日，因为复工潮的来到，有餐饮门店陆续开业，部分门店盲目乐观，没有等来拐点，结果***性的消费也是昙花一现，相关负责人被连夜约谈。海之隆提醒，不要等到市场监管部门紧急叫停了才发现问题。

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日前，小喜哥胡辣汤（原方大同胡辣汤）创始人康长喜发朋友圈戏称“来来来~ 喝一碗胡辣汤~让你体验一把生化危机演习”，只见其胡辣汤门口人们排队井然有序，默默保持安全距离不说，现场还有穿防护服工作人员量体温、派发一次性手套等。

据海之隆判断，今年餐饮行业很难，疫情早晚会过去，但是大中型餐饮一定会受挫，前景不乐观。可以设想一下，单位、企业、学校、家庭、个人，都会整改就餐模式，疫情蔓延***，餐饮行业也会刹车放慢脚步。

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以堂食为主的店要看疫情状况决定是否开业，海之隆建议，餐饮店可以保留外卖，减少一些损失，毕竟外卖是未来的一个趋势。

也有餐饮人士称，虽然外卖是一个不可逆转的趋势，但平台“抽血式”抽成让商家承受了巨大经营压力，做外卖挣钱有点难。疫情之下，堂食外带，对于以堂食为主的餐饮店来说，是当下***好的选择，只要安排得当、注意防控，可以在探索中改进，改进后的方中山做法确实可以借鉴一下。

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