海之隆谈未来餐饮业：且行且珍惜（二）

海之隆了解到，疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，并将外卖视作自救和今后大力发展的方向，但是未来餐饮业是否会持续加大线上外卖业务，这个问题还要综合来考虑。

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海之隆从长远经营角度看，外卖这条自救之路并不适合所有餐饮企业。对于本身就经营快餐的餐饮企业来说，很多菜品是预置好的半成品，各方面都十分便利，人工成本也相对较低，外卖没有问题。但对主要经营正餐的堂食餐饮企业来说，做外卖的利润几乎赶不上人工成本，包括自建配送体系，这是一种付出与获得不匹配的做法。

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海之隆从目前外卖平台佣金费角度考虑，在中国烹饪协会近日所做调查中，91%的受访企业称，平台佣金费率没有优惠，甚至有 2%企业称佣金费率有所提高，这会让餐饮企业压力更大。

综合来看，未来餐饮业是否会加大线上外卖业务，还要结合未来餐饮行业整体发展方向与外卖的新模式来下定论。

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海之隆认为，就目前形势还需餐饮人有高瞻远瞩的眼光来看待危机时刻下的业绩，探索更多方式分摊风险，坚持到拐点的出现！

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