各部位的羊肉应用场景有哪些？

羊肉是被大众宠爱的一道食材，可以做羊肉汤，羊肉涮锅，烤羊肉串等多种做法，都让人满口留香，回味无穷。但是羊的各部位肉应用场景不同，适当的话可以增色，跟着海之隆一起来了解下！

1.  羊肋排

肋排肉层比较薄，但肉的质地比较瘦，肥瘦交加而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，能够做到肥瘦“互融”，从而使质地更加松软，鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。

因此，羊肋排不但鲜嫩可口，而且营养丰富，涮、烤、炒、爆、烧都很适合。

利和鑫龙卷风九号羊肉

2. 羊里脊

羊肉里比较好的是 里脊肉，其中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。

其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。扁担肉外面有一层皮带筋，其纤维呈斜形，肌肉不但细腻，而且鲜嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少而显得尤为珍贵。

利和鑫羔羊后腿卷羊肉

3. 后腿肉

羊后腿肉偏瘦，肉比较嫩，除了可以用作烧烤外，非常适合涮锅用。口感香嫩多汁，让人垂涎欲滴。

本篇海之隆就和大家探讨常用的这几款羊肉，有更多吃法欢迎留言。

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