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发布时间：2020-06-03 01:40:32
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如何切牛肉丝
牛肉在切成条状前，我们需要先横着纹路切成片状，再顺着纹路切成丝。可能有人会问 ：“为什么切条的时候不横着纹路切呢？”横着切成条的牛肉，在炒制的时候，会非常容易断开，影响菜肴成品的美观程度。
如何切牛肉片
牛肉的纤维***较粗，结缔***多又紧实，所以需要逆纹切。将长纤维切断，切牛肉时一定要注意，每一片的薄厚要差不多。如果一片切得太厚，一片切得太薄，在吃的时候就会觉得有的牛肉过老，有的不够熟。一般横切后的牛肉，截面会呈现网格状，从煮熟的牛肉片上，我们可以清晰的看到。
如何切牛肉块
牛肉切块的方法与切片一样，要先横着纹路切成片，再切成小块。一般牛肉块都是用来炖，所以切块的时候可以稍微大一点，耐得住长久炖煮。
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牛肉如果切对了，口感才能在原来的基础上更加嫩滑！
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