不一样的牛肉吃法——牛肉各部位吃法总览（二）

牛肉不同部位肉吃法不一样，你知道吗？继续接上篇介绍牛肉各个部位肉吃法，欢迎收藏！

澳和鑫雪花眼肉

一、腰脊LOIN

部位特点：与肋脊一样，这个部位的牛肉很多都是经典牛排的原材料，如西冷、牛柳。相比眼肉，西冷部位的脂肪较少，也更有嚼劲。牛柳又称为里脊，肉质非常柔嫩。

吃法：

1.***适合西式牛排经典做法。

2.带劲的嚼感及浓厚的牛油香气，特别适合爱吃肉的男士；

3.牛柳也叫菲力，用来制作牛排，口感软嫩不柴，非常容易消化，老人、小孩都能食用。

二、后腰脊SIRLOIN

部位特点：上后腰脊TOP Sirloin是来自腰脊的后部分，是传统牛排中性价比较高的部位。

吃法：

该部位结合了实在的肉质和出色的牛肉肉味而***，常用来做厚切牛排。

中澳和鑫黄瓜条

三、臀部HIP

部位特点：这个部位包括了精修股肉和牛后腿肉，属于肌肉发达的部位。这部分牛肉脂肪少、精瘦，如做牛排则适宜薄切，加快烹饪时间，防止过熟、肉质变韧变老，或者适当腌制后再烹饪。

吃法：

臀部肉适合做薄切牛排，或切成薄片作为火锅肉片，也适合焖炖和做汤。

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