牛肉***餐，在家学起来（二）

牛肉五花八门的做法层出不穷，但是哪样算得上牛肉***餐呢？继续推荐菜单，记得收藏保存。

中澳和鑫黄瓜条

香拌爽口牛肉

食材准备（2人份的量）

牛肉500克（可选中澳和鑫黄瓜条）

生核桃仁30克、生姜5克

大蒜、大葱5克

料酒60毫升、生抽30毫升

老抽16毫升

香油、葱蒜油少许

***香、花椒、八角、香叶适量

香菜、盐、味精、冰糖、桂皮适量

做法步骤

1、中澳和鑫黄瓜条整块入冷水锅中，待水烧开后撇去血末，然后捞出，并用流动的冷水冲洗降温（让牛肉更富有弹性）。

2、香料用纱布包起，连同大葱、生姜和大蒜一起放入冷水锅中。

3、锅中加入生抽、老抽、冰糖，放入洗净的中澳和鑫黄瓜条，开火煮至牛肉可用筷子插透后加盐调味。放凉后连汤一起放入冰箱过夜，再将卤好的牛肉切片。

4、核桃仁用烤箱烘烤至微焦，加香油、葱蒜油和酱牛肉拌匀后摆盘，***后撒上一点香菜碎做装饰即可。

中澳和鑫超值肥牛

小贴士：

1.黄瓜条是牛的腿部肌肉，属于常运动的部位。蛋白质含量高，而脂肪含量非常低，因此适用于健康餐的制作。适合腌制、卤、酱等做法，口感甘香，脆韧结合。

2.如果煮多了吃不完，可放入冰箱保存，需要吃的时候，用微波炉中高火加热10-15秒，就 OK了。

3.黄瓜条由于特别嫩，在煮熟后，出肉率大约等于水分的流失率，因而会有一定的缩水。中澳和鑫黄瓜条肉质紧实有韧劲，不易失水，出肉量高达70%以上（缩水少），非常适合作为卤、酱牛肉的原料。

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