牛羊肉的优缺点有哪些，你知道吗？

大家都知道冷冻肉的营养价值不比鲜肉少，甚至污染小。但是你知道牛羊肉的优缺点有哪些吗？接下来海之隆带你普及下知识点。

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牛肉提供高质量的蛋白质，含有各种氨基酸，而***蛋白质中各种氨基酸的比例基本上与***蛋白质中各种氨基酸的比例相同，是一种很好的肉类选择。如今，许多卫生***人员和高脂肪人士更喜欢吃牛肉，这种牛肉被认为脂肪和胆固醇含量低，对健康有益。事实上，牛肉并不像人们想象的那样瘦。牛肉在纤维之间包着许多隐形脂肪成分，很难区分整体；胆固醇与羊肉类似。因为牛肉纤维不易消化，老年人、儿童和消化能力弱的人们应该吃嫩牛肉。

烹调牛肉比如炖牛肉，需要在小火中煮熟。在烹调前，切碎牛肉并把水煮沸。开始时，牛肉的纤维是一个收缩阶段，打开中火，加入辅料，煮一段时间，然后移动到小火中，牛肉的织物逐渐收缩到伸展状态。煮熟后放入调味品，牛肉就是这样做的。如果在火中煮熟，牛肉就会出现不规则的形状，而且容易表面熟烂，里面仍然嚼不动。

牛羊肉中除了牛肉比较营养，适合大众接受，羊肉也是不可多得的有营养的肉类。 羊肉的蛋白质、钙、铁和***d含量相对较高，也被推荐定期食用红肉。在烹饪中，前胸比较老，适合炖和烧。后腿较瘦，肌腱是羊腿的肉，适合敷料或炖肉。明火烧烤 的羊肉串不能吃，虽然它们很好吃，或者可能摄入一些致***物质。中国居民的膳食指南（2016年）建议成年人每天吃40至 75克的肉。

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有***称，吃红肉有助于补铁。那么，***靠吃红肉能得到缓解吗？如果排除了病理性的***因素，属于轻度***的话，可以每天一两红肉，逐渐补铁，坚持一段时间可以见到效果。但中度和重度的***，不能靠吃红肉来补充，必须在医生的指导下用铁剂来补充。

牛羊肉属于肉类中的优质的红肉，在补充营养方面确实有不可多得的益处。大家在选购牛羊肉的时候***好选择高品质的牛羊肉，不仅保证质量，补充的营养也能有所保证。

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