为什么那么多的火锅店都用澳洲牛肉？（二）

上篇海之隆讲了澳洲牛肉牛种的繁育体系和产品质量安全体系，在国际上都享有盛誉，其实澳洲牛肉还有***的养殖管理技术和特别的行业协会促进澳洲牛肉非比寻常。

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1、适宜的养殖管理技术

澳大利亚地广人稀,自然资源丰富,但人力资源缺乏。因此 ,澳大利亚将肉牛产业发展放在节约劳动力成本上,集中育肥实行高度机械化。调查发现, 年育肥1.2万头肉牛的牛场,工作人员只有 6人。尽管澳大利亚平均单位面积载畜量比较低,土地产出率也较低, 却造就了较高的劳动生产率。

粗放的架子牛生产和集中育肥是澳大利亚肉牛劳动生产率较高的重要因素。此外,针对养殖的实用技术问题, 养牛场可以与品种协会和科研单位共同申报养殖研究课题,使肉牛生产技术研究密切结合生产实际。因此，澳洲牛肉产量稳定。

2、充分发挥行业协会的作用

行业协会在澳大利亚肉牛产业中扮演了重要的角色。与肉牛产业密切相关的有澳大利亚牛业理事会、澳大利亚肉类和畜牧业协会、澳大利亚饲养者协会、各个牛种协会等。

澳大利亚牛业理事会主要负责推动养殖生产的质量控制、进行***防治和检疫等基础性工作。澳大利亚肉类和畜牧业协会影响力***大,有工作人员150 多人,3万多家活畜农场会员,包扩农场主、加工商、出口商及零售商。

该协会的职能是建立畜产品质量安全体系、开拓市场、协助州和******制定产业发展方针政策等。协会在中国等***开设了***,用举办研讨会、参加食品展览会等形式开拓国际市场。

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现在，从低档的草饲牛肉，到中档的谷饲牛肉，再到******的雪花牛肉，澳洲牛肉有着完善的产品体系。由于价格低廉，质量稳定，澳洲牛肉深受国内餐饮界的喜爱。

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